野生鳥獣の捕獲、解体処理
Capture and treatment
弊社の工房に持ち込まれるエゾジカは、まず専門のスタッフが一頭ずつ丁寧にチェックを行い、捕獲方法や鮮度の状態から肉質を見極め、グレードを判定します。この初期段階での選別が、最終的な品質に大きく影響するため、経験と知識をもとに細心の注意を払っています。その後は、食肉処理業の許可を受けた衛生管理の整った施設にて、徹底した衛生基準のもとで加工を行います。加工から包装に至るまですべての工程において、お客様に「安心・安全」な製品をお届けするための厳格な管理体制を敷いています。私たちは、野生動物という扱いの難しい素材だからこそ、一切の妥協なく品質を追求しています。それが、お客様に自信を持ってお届けできる製品づくりの土台です。
野生鳥獣肉等の加工品の製造、販売Manufacturing and sales
エゾジカ肉は、自然の中で育まれた貴重な食材です。その美味しさと安全性を保つために、私たちは狩猟から2時間以内のトリミングを徹底し、すぐに急速冷凍することで鮮度を守っています。これにより、肉の旨味・香り・食感、そして栄養を逃さず閉じ込めることができます。すべての工程は衛生管理が徹底された認可施設で行われており、いつでも安心してお召し上がりいただける品質をお届けしています。「美味しさ」と「安全性」の両立—それが私たちの変わらぬ信念です。
野生鳥獣肉等の加工品の研究開発research and developmen
私たちは、多くの方に安心してエゾジカ肉を楽しんでいただきたいという思いから、日々品質の向上に努めています。食肉そのものの安全性や美味しさはもちろんのこと、より手軽に召し上がっていただけるような加工品の研究・開発にも力を入れています。衛生管理の行き届いた環境での製造はもちろん、味や食感、栄養バランスにも配慮した製品づくりを通じて、“おいしい”と“安全”を両立させたジビエの魅力をお届けしています。これからも多くの方に信頼される製品づくりを目指し、改良と挑戦を続けてまいります。